Alt var ikke bedre før

Historien om en sandwich

Gründerne Hanne N. Berentzen og Tom Helge Sørensen etablerte Ostehuset i 1999, den gang i trange lokaler i Klubbgaten. Vår variant av lunsjklassikeren Club Sandwich ble en suksess helt fra starten. Og for å være litt festlige, døpte vi selvfølgelig vår variant til Klubb sandwich med Klubb i stedet for Club. Historien om sandwichen vår er på mange måter også en historie om Ostehuset.

Gründerhistorien

To mennesker, en drøm

Hanne Berentzen og Tom Helge Sørensen har siden 1999 brukt det meste av tiden og energien til å bygge og utvikle Ostehuset.

Vår klassiske Klubb sandwich med kyllingfilet, bacon, aioli, tomat og salat på vårt egne sandwichbrød.

Overlever vi med bare ost?

Ideen bak Ostehuset var å lage et mathus. Toms passion for ost gjorde at dette ble en naturlig spiss i konseptet — og navnet Ostehuset ble til. Men gründerne var usikre på om butikken ville overleve med bare ost. Det ble bestemt å satse på å utvikle egne sandwicher i tillegg — og slik ble det Klubb sandwich helt fra starten.

Over 2 millioner!

Saftig og god. Svært populær. I 2025 solgte vi 25 000 klassiske Klubb sandwicher. Siden 1999 har vi laget langt over 2 millioner. Det må kvalifisere til betegnelsen signaturrett.

1999–2026

I Ostehuset er vi hele tiden på jakt etter mer rettferdig og bedre mat. En sandwich fra 1999 ville sett ut ganske lik dagens, men det er utenpå. Sandwichen har utviklet seg, akkurat som Ostehuset utvikler seg kontinuerlig. Åpenhet og ambisjon i jakten på renere og bedre mat — både i egen produksjon og i samarbeid med andre — er en kjerne i vår forretningsidé.

Det bor en baker i østre bydel

I starten kjøpte vi sandwichbrødet, men fant fort ut at egen brødproduksjon ga store fordeler: Vi fikk 100 % kontroll på ingrediensene, brødet ble ferskere og hadde bedre smak. Så i 2002 startet vi et minibakeri i et trangt hjørne av butikken, og i 2008 bygget vi stort og flunkende nytt bakeri i østre bydel.

Grovere, sunnere, ferskere

Vi bakte et stadig grovere brød og sunnere brød, vi brukte mer og mer surdeig for å få en naturlig prosess og unngå industrigjær. Vi bruker stadig mindre, men bedre salt, og i bakeriet også økologisk rørsukker. Brødet i sandwichen din er altså bedre, sunnere og ferskere enn originalen.

Bærekraft i praksis

Vi tar ansvar for natur og ressurser — fra råvarer til drift og bygg. Hvert valg skal støtte en fremtid der både mennesker og miljø trives.

Fersk kylling fra Jæren

Kylling er det klassiske sandwichkjøttet. Tidligere kunne kjøttet være frossent, og vi hadde ikke full kontroll på hva kyllingene var fôret med. Det var heller ikke noe tema, nesten ingen visste bedre. I dag er kyllingene fra Jæren, og vi vet at fôret er helt uten antibiotika. Ambisjonen i Ostehuset er å redusere kjøttbruken, og primært velge kjøtt fra dyr som har gått fritt i naturen. Det er en utvikling som krever ganske mye når det gjelder logistikk, trygge leveranser og smaksopplevelse. Men vi kan love at vi jobber med saken.

Fra Jæren via til Ostehuset

Baconet i sandwichen kommer fra Jæder på Ålgård. Fett fra baconstekingen er et biprodukt som vi bruker i andre retter.

Mer enn 100 kg aioli i uka

Aiolien kommer fra vårt eget kjøkken og er laget etter egen oppskrift. Industriegg er vi ferdige med. Alle eggene kommer fra Line Gård på Hognestad på Jæren.

Noen lokale som vil lage sennep?

I aiolien brukte vi tidligere soya- og solsikkeolje. Nå vet vi bedre, og bruker sunnere rapsolje. Sennepen er av beste kvalitet, altså fra Dijon. Det er et stykke dit. Er det lokale produsenter som klarer å matche den franske kvaliteten, er vi veldig interessert i å prøve den. Ta kontakt!

Grønnsaker fra Brimse, Rennesøy

Grønnsakene, tomat og salat, kommer fra Brimse Gård på øya Brimse i Rennesøy så lenge det er sesong. Der er det økologiske prinsipper som gjelder. Resten av året kjøper vi fra andre kvalitetsprodusenter i Ryfylke og på Jæren. Tiden med importerte grønnsaker i en sandwich fra Ostehuset, er så definitivt forbi.

Vi er her for å dele

Neste gang du kjøper sandwich hos oss, så kjøper du et sunt, sporbart, kortreist og mer bærekraftig produkt enn du gjorde sist måned, i fjor eller for 27 år siden. Vi jobber kontinuerlig med å være i forkant — og vi er bevisste på at vi deler ressursene med alle andre på kloden. Visjonen vår er enkel: vi er her for å dele. Det tror vi gjør mennesker både lykkeligere og klokere.

Det var historien om en sandwich, men også en historie om hva vi i Ostehuset vil for kundene våre — og oss selv. Vi håper det smakte, og at du fikk lyst på mer. Vi tør påstå at Klubb sandwichen vår er bedre enn noen gang.

Du er fantastisk. Unn deg noe godt!

Mage · Hode · Hjerte

Hos oss er mat aldri bare mat. Det handler om valg, mennesker og hvordan vi tar vare på verden rundt oss.