Bærekraft i praksis

Vi tar ansvar for natur og ressurser

Hos oss starter alt med omtanke for naturen, menneskene og opplevelsen. Vi deler matopplevelser som gleder mage, hode og hjerte, samtidig som vi tar gjennomtenkte valg i alle ledd — fra råvarer til drift og bygg. Slik vil vi gjøre en positiv forskjell, bidra til et bedre samfunn og ta vare på kloden. Hvert valg skal støtte en fremtid der både mennesker og miljø trives.

Nedenfor finner du eksempler på hvordan omtanke og ansvar preger alt vi gjør.

Hvor det kommer fra

To mennesker, en drøm

Les om Hanne, Tom og valgene som har fulgt Ostehuset siden 1999.

Alle kraftene i de grønne suppene våre er laget av grønnsaksavskjær.

Brødene er kortreiste — vi baker på huset. Overskudd brukes til krutonger, deles med mennesker som trenger det, eller gis bort til dyrefôr. Dagens usolgte brød skjæres opp og legges i fryseren — for salg til svært god pris.

Vil du ha melk i kaffen? Den er økologisk og kommer fra Rørosmeieriet.

Vi velger havremelk og økologisk kumelk — klimavennlig og naturlig. Soyamelk og mandelmelk er valgt bort fordi de belaster miljøet mer.

Pizzasausen vår lages kald — slik at vi sparer strøm.

Vi bruker økologisk sukker, produsert uten sprøytemidler og kunstgjødsel.

Det er mange år siden vi valgte villreker fremfor scampi — for å skåne mangroveskogene, naturens livslunger.

Når vi handler kjøtt eller fisk, så kjøper vi helst hele dyr. Slik at vi får brukt alle delene.

God olivenolje må reise et stykke for å komme til Stavanger. Vi bruker bare olje fra kvalitetsoliven fra Italia, Spania og Frankrike.

Vi samarbeider med andelsgården ByAuk og deler oppskrifter med deres andelseiere. ByAuk er et ideelt sosialt entreprenørskap som dyrker grønnsaker.

Mage · Hode · Hjerte

Hos oss er mat aldri bare mat. Det handler om valg, mennesker og hvordan vi tar vare på verden rundt oss.

Kunstverkene er laget av lokale storheter som Per Dybvig jr., Jone Kvie, Else Lervig, John Derek Bishop og Niklas Magnusson. Bildene er tatt av menneskevennen og stjernefotografen Knut Bry for over 25 år siden.

Velkommen til vår sirkulære uterestaurant, designet for minimal ressursbruk og enkel ombygging, demontering og resirkulering — i samarbeid med MAD arkitekter og Faber Bygg.

Blomsterkassene er laget av snekker Buer fra Varhaug. Levende jord gir livskraftige planter.

Bordene våre er kortreist. Hilsen Treprosjekt på Klepp stasjon.

Du sitter bærekraftig i stolene. Kvalitet lever lenge. Ombruk i praksis — noen stoler er kjøpt brukt. Flere av møblene er fra 2007. Vi pusser opp og gjenbruker.

Kaffen kjøper vi hos Austrått Kaffebrenneri i Sandnes. Gruten leverer vi til Topp Sopp på Jåttå.

Alt var ikke bedre før

Historien om en sandwich — og om Ostehuset. Fra Klubbgaten i 1999 til over 2 millioner sandwicher i dag.